antipasti

Καλαθάκι με ποικιλία σπιτικών ψωμιών και κριτσίνια

Τραγανή ανοιχτή focaccia με pesto δυόσμου, φρέσκια μοτσαρέλα Buffalo, καραμελωμένα ντοματίνια και φρέσκο βασιλικό, αρωματισμένη με λάδι καλοκαιρινής τρούφας 

Ποικιλία μανιταριών σβησμένα με ισπανικό Sherry, φλοίδες παρμεζάνας, κρουτόν σκόρδου και καραμελωμένο μπαλσάμικο 

Φλογέρες με άγρια μανιτάρια και κρέμα τυριών, αρωματισμένες με λάδι λευκής τρούφας, σταγόνες ανθόμελου και καβουρδισμένους σπόρους δημητριακών

Μιλφέιγ λαχανικών με ψητές γαρίδες, λιναρόσπορο, σταφίδες και καρύδια pecan, σερβίρονται με dressing lime, μελιού και αυγά χελιδονόψαρου 

Γαρίδες και μύδια σωτέ σε σάλτσα ντομάτας με καπνιστή πανσέτα, πεκορίνο Romano και κροστίνι σκόρδου

Παλέτα θαλασσινών “Fritto Misto” με γαρίδες, φρέσκο καλαμάρι Σπετσών, καραβιδοουρές, χτένια και sticks ψαριού, συνοδεύονται με sticks λαχανικών και sauce tartar

Ποικιλία Ελληνικών - Ιταλικών τυριών και αλλαντικών για δύο άτομα

tartar e carpaccio

Ταρτάρ βασιλικού καβουριού με αβοκάντο, αγγούρι και λάιμ

Carpaccio από φιλέτο μόσχου μαριναρισμένο σε pesto βασιλικού, με τρίχρωμες πιπεριές σε φύλλα ρόκας, glaze balsamico, αρωματισμένο με λάδι λευκής τρούφας, σερβίρεται με κρέμα αγριοράπανου και φλοίδες παρμεζάνας

Carpaccio χταποδιού με πολύχρωμα ντοματίνια, baby ρόκα, dressing από grape fruit, σαγκουίνι και τραγανό φινόκιο 

Ceviche με γαρίδα και βασιλικό χτένι, καρδιά αβοκάντο και μάνγκο με dressing μοσχολέμονου και γλυκιάς πιπερόριζας Galangal 

Carpaccio από λαυράκι με baby μαρούλι, ροζ πιπέρι, ξύσμα από πορτοκάλι και lime και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από τις Σπέτσες

pizza

Mαργαρίτα με βασιλικό

Gorgonzola con melanzane με σάλτσα ντομάτας, μελιτζάνα, κολοκύθια, gorgonzola και ντοματίνια γλασσέ, αρωματισμένη με φρέσκο λεμονοθύμαρο

Al funghi με μανιτάρια πλευρώτους και champignon μαριναρισμένα σε φασκόμηλο,

τραγανό μπέικον, κρέμα μασκαρπόνε, μοτσαρέλα, παρμεζάνα και σπαράγγια

Tartufata με λευκή σάλτσα, μανιτάρια, φλοίδες παρμεζάνας και λάδι τρούφας

Parmese με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλλα, παρμεζάνα, prosciutto San Daniele και φρέσκια ρόκα

Diavola με prosciutto Cotto, πολύχρωμες πιπεριές, μανιτάρια και καυτερό σαλάμι spianata

health diet bio

Σαλάτα του Καίσαρα µε τον δικό µας τρόπο. Φέτες από καπνιστό βασιλικό σολοµό, µούσλι από καβουρντισµένους ξηρούς καρπούς, ελαφρύ dressing αντζούγιας, τσιπς παρµεζάνας και στάχτη µαύρου σκόρδο

Ανάµεικτη πράσινη σαλάτα  µε τριλογία βιολογικής φακής, κατσικίσιο τυρί, gojie berries, πράσινο µήλο και βινεγκρέτ βατόµουρου µε σιρόπι σφενδάµου 

Healthy salad µε βιολογικό κοτόπουλο, µήλα, φρέσκο ανανά, βρώµη, σελινόριζα, µάνγκο, κινόα, κάσιους, σουσάµι, ρόδι, κουκουνάρι, παρθένο ελαιόλαδο και χυµό µοσχολέµονου

Πολίτικο Vegeterian - χούµους µε άρωµα αγριοκύµινου, καρδιά κουνουπιδιού µαριναρισµένο µε σόγια και µέλι, ηλιόσποροι καβουρντισµένοι, φλοίδες παρµεζάνας και φύτρες λουλουδιών 

insalate

Aνάμεικτη πράσινη σαλάτα με τριλογία βιολογικής φακής, κατσικίσιο τυρί, goji berries, πράσινο μήλο και βινεγκτέτ βατόμουρο αρωματισμένη με σιρόπι σφενδάμου

Βασιλική κινόα με σπιτικό μαριναρισμένο σολομό, λαχανικά, dressing εσπεριδοειδών και βασιλικό 

Σαλάτα με κατσικίσιο τυρί γκρατινέ, σταφίδες και κουκουνάρι σε βινεγκρέτ από φρούτα

Πανδαισία σαλατικών με prosciutto San Daniele, κουκουνάρι, σταφίδες, καρύδια, βερύκοκα, βινεγκρέτ παλαιωμένου βαλσαμικού και φλοίδες παρμεζάνας

Σαλάτα με σπιτικό μαριναρισμένο σολομό, αβοκάντο και φιλέτα εσπεριδοειδών σε βινεγκρέτ λεμονιού

Caprese με βουβαλίσια μοτσαρέλα, πολύχρωμα ντοματίνια και pesto βασιλικού

Caesar’s με καλαμπόκι, παρμεζάνα, κρουτόν, τραγανό μπέικον και φιλετάκια κοτόπουλου

Τραγάνες γαρίδες τυλιγμένες σε φύλλο κανταΐφι μαριναρισμένες σε λουΐζα, με πράσινη σαλάτα εποχής, παπάγια και dressing από γάλα καρύδας και τζίντζερ

Ανάμεικτη πράσινη σαλάτα διατροφής με μοσχαρίσιο φιλέτο και βινεγρέτ μάνγκο-πορτοκάλι

Δροσερό ταμπουλέ με ξύσμα από lime, φρέσκο αρωματικό δυόσμο και τραγανό σγουρό μαϊντανό, σερβίρεται με καπνιστά φιλετάκια τόνου, τραγανή αραβική πίτα και τσιπς από αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Παραδοσιακή ελληνική σαλάτα με φέτα, ντομάτα, αγγούρι και πράσινη πιπεριά από το μποστάνι του Soleto στις Σπέτσες, φέτα, κάπαρη και καπαρόφυλλα Σύμης, κρεμμύδι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

pasta

Spaghetti Ala Vongole biango σε ελαφριά σάλτσα σκόρδου

Μαύρες ταλιατέλες με φρέσκο σολομό, αρωματισμένες με grappa, φρέσκο baby σπανάκι, λιαστή ντομάτα και φλοίδες παρμεζανας

Ταλιατέλες ζυμωμένες με σπανάκι A la Amatriciana με καραβιδοουρές, τσίλι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Σπετσών 

Strozzarpeti cacio e pepe με φρέσκο καλαμάρι Σπετσών και γαρίδες

Rigatoni ai funghi με ανθούς σπαραγγιών, μανιτάρια, ψιλοκομμένο προσούτο και ελαφριά crème fraiche

Σπαγγέτι καρμπονάρα με guanciale, δεμένο με κρόκο αυγού και πεκορίνο Romano

Σπιτικά ραβιόλι, γεμισμένα με ιταλικά τυριά και γκοργκοντζόλα με άρωμα φασκόμηλου και μανιτάρια του δάσους

Αστακομακαρομάδα σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με μπισκ καραβίδας αρωματισμένη με κρόκο Κοζάνης

risotto

Risotto με γαρίδες και καραβιδοουρές, κρέμα σπαραγγιών, γλυκές πιπεριές και carpaccio τρούφας

Risotto 3 δημητριακών με φρέσκο καλαμάρι Σπετσών, κυβάκια κολοκυθιού, γλυκιά πιπεριά και baby ρόκα σε κρέμα από πεκορίνο Romano

Risotto με κρόκο Κοζάνης, μενταγιόν πεσκανδρίτσας, φρέσκο εστραγκόν και σπαράγγια. 

Risotto με μανιτάρια πορτσίνι, μοσχαρίσιο παγιάρ και καπνιστό τυρί Scamorza αρωματισμένο με λάδι καλοκαιρινής τρούφας 

Risotto με μανιτάρια του δάσους, κρέμα πορτσίνι και φλοίδες παρμεζάνας

secondi piatti

Φιλέτο φρέσκου ελληνικού κιτρινόπτερου τόνου στη σχάρα με βινεγκρέτ λεμονιού και μαύρο ρύζι 

Φιλέτο σολομού στη σχάρα με πουρέ καπνιστού καρότου, ψητό παστινάκι και απαλή σάλτσα πράσινου μήλου 

Φρέσκο λαβράκι σχάρας με πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ, baby λαχανικά σε βάση ψητής ντομάτας και σάλτσα από στρείδια με άρωμα σαμπάνιας 

Μπιφτέκια από ελληνικό βουβαλίσιο κρέας, συνοδεύονται με σαλάτα ή τηγανιτές πατάτες και dressing ταρτάρ

Μπιφτέκια γαλοπούλας με επιλεγμένα ψητά λαχανικά, aioli παντζαριού και γλυκές πίκλες

Φιλέτο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής στη σχάρα με ριζότο τριών δημητριακών, κρέμα παρμεζάνας και φύτρες λουλουδιών 

T-Bone stake από μοσχάρι γάλακτος με άρωμα καπνού, barbeque sauce, τραγανή πατάτα country ,καλαμπόκι στον ατμό και σαλάτα coleslaw 

Ταλιάτα flap steak Black Angus USA στη σχάρα, κομμένη σε λεπτές φέτες, αρωματισμένη με λάδι τρούφας, ανθό αλατιού, σερβίρεται με baby ρόκα, ντοματίνια, φλοίδες παρμεζάνας και  σάλτσα Porto 

Rib eye platinum Black Angus USA με ψημένη ντομάτα, φρέσκο βασιλικό, πατάτες κροκάν, baby λαχανικά και σάλτσα Μαρσάλα 

Μοσχαρίσιο φιλέτο με καραμελωμένα κρεμμύδια, κατσικίσιο τυρί γκρατινέ, κρεμώδη πολέντα σε βάση σφολιάτας και σάλτσα από Vinsanto

Burger μοσχαρίσιο με μπέικον, ντομάτα, μαρούλι, σπιτικές πίκλες, σάλτσα barbeque ,πατάτες τηγανιτές και σαλάτα coleslaw